LE MUCILAGE

Muc

Le mucilage, qu'est-ce que c'est ? 

Le mucilage est une substance polyosidique de nature végétale (la gomme), sécrété par certaines plantes. En présence d'eau, il va gonfler et laisser place à un aspect visqueux, une sorte de gel. 

Naturellement, ce mucilage sert à stocker de l'eau chez les plantes, mais il peut également servir de colle chez les plantes carnivores pour piéger les insectes.  

Ce mucilage est comestible. De plus, au vu de ses propriétés émollientes (qui ramolit) et laxatives (qui purge), le mucilage est depuis longtemps utilisé en médecine. 

 

L'exemple des graines de chia 

De base, les superaliments que sont les graines de chia sont petites et croquantes. Cependant, au contact de liquide, elles font former une sorte de gélanine autour d'elles, ce qui va les faire gonfler. 

Notre proposition : un chia bowl ultra rassasiant pour le petit déjeuner !

 

Autres exemples : 

  • les graines de lin 
  • le psyllium